Ingredientes:
    360g Harina de centeno
    240g Harina de trigo gran fuerza
    396ml Agua
    16.8g Sal
    36g Aceite de oliva
    18g Levadura fresca
    125g Masa madre 


    Elaboración 
    Amasamos la harina, el agua, y la sal unos 5 min aprox.
    Agregamos la levadura y la masa madre y masaremos hasta que se forme bien el gluten.
    Añadiremos el aceite y terminaremos de amasar.
    Retiramos la masa y la pondremos en un bol con aceite de oliva y fermentara 20 min
    Recortareos y formaremos el pan y lo hornearemos en horno de suela.
    Lo hornearemos a 220grados con humedad unos 12 min.
    Abriremos el tiro del horno y lo hornearemos a 200gragos 15 min hasta que dore.