Para poder calcular la cantidad de azúcar necesaria, se ha de multiplicar por 1.5 la cantidad de claras y el resultado será el azúcar que hay que añadir. 
Calentaremos las claras y el azúcar al baño maria sin pasarse de temperatura
Cuándo este todo bien integrado lo montaremos con varillas preferiblemente con la ayuda de un robot de cocina.
Lo pasaremos a una manga pastelera con una boquilla rizada. 
Lo hornearemos a 85 grados unos 50-120 min este tiempo dependerá de del tamaño  de cada pieza.