Ingredientes:
    350g Azúcar
    375g Nata para montar
    75g Glucosa (Opcional)
    100g Mantequilla
    4g Sal
    50g Chocolate

    Elaboración:

    hacemos un caramelo hasta tener un color ámbar tirando mas a oscuro.
    Añadimos la nata y la glucosa (si la usamos) caliente poco a poco sin parar de batir.
    Cuando este todo integrado añadimos la mantequilla y la sal, lo cocinamos sobre 112 grados.
    Fuera del fuego añadimos el chocolate y lo batimos con una batidora de mano. 
    Una vez frio podemos montarlo con varillas para decorar o usarlo así como está.